Carta

”Impúdicament recorde les teues sopes d’all
aquell arròs amb bledes,
aquell arròs al forn
aquell pa amb oli i sal
les xulles rostides damunt un foc de llenya.”
Vicent Andrés Estellés

Punto de partida

Entrantes, caprichos, delicias y algo dulce. Y no olvides darte un paseo por nuestra bodega.

Entrantes fríos

  • Ensalada Vertical – 10 €
    Escarola, pan carasao, uva, crema de membrillo, anchoa y queso curado.
  • Burrata – 15 €
    Burrata, sardina ahumada, pepino mantecado en emulsión de cebollino y eneldo, cebolla en texturas, polvo de aceitunas Kalamata y cítricos.
  • Tartar de atún – 14 €
  • Sepia con mayonesa de sriracha y huevas de pez volador.8,50 €
  • Anchoa del cantábrico acompañada de pan tostado y tomate rallado.2.50 € / unidad

Entrantes calientes

  • Patatas bravas. – 6 €
    Alioli de ajo asado, salsa brava
  • Croqueta liquida de pollo asado. – 4 € / unidad
    Pollo asado, besamel de ave y crujiente de escamas de pan.
  • Croqueta de cecina y queso azul. – 3 € / unidad
  • Fritura de pescaditos con emulsión de kimchee.7,75 €
  • Alcachofas crujientes, foie en diferentes texturas y huevo frito.12 €
  • Saquito de chistorra a la sidra sobre parmentiere ahumada.8 €
  • Sepieta a la brasa con emulsión de piquillos y vinagreta tropical.12 €

Panes por el mundo

  • Focaccia de cecina. – 8,50 €
    Cecina, crema de pimientos verdes fritos y queso scamorza.
  • Focaccia de allipebre. – 7,95 €
    Crema de allipebre, anguila ahumada y nido de patata.
  • Bao de boloñesa coreana y encurtidos.6 €
  • Bao de panceta a baja temperatura sobre salsa tártara y cebolla en texturas.6,50 €
  • Taco de tofu crujiente sobre guacamole semipicante.6 €
  • Taco de costilla especiada a baja temperatura y encurtidos.5,50 €
  • Brioche de steak tartar de carne madurada.10 € (2 unidades)
  • Tosta de croissant con pulpo a la brasa y parmentiere ahumada.12 €

Principales y arroces

  • Chuletón de vaca madurada.58 € / Kg
  • Solomillo de ternera madurada.17 €
  • Magret de pato sobre noodles salteados con salsa oriental.19,90 €
  • Arroz meloso de carne. – 17,50 € / comensal
  • Arroz meloso de pescado. – 18 € / comensal
  • Arroz en llanda de carne. – 17,50 € / comensal
  • Arroz en llanda de pescado. – 18 € / comensal

Postres

  • Tarta de queso cremosa con helado de frambuesa.7 €
  • Lingote de chocolate. – 6,50 €
  • Deconstrucción de Tarta Tatín. – 6,50 €
  • Torrija con helado de calabaza y chocolate. Pan brioche caramelizado y con toques asiaticos.6,50 €
  • Orange pie. Crema pastelera de naranja, helado de mandarina y merengue tostado.5,50 €

La bodega de

”Con otoños de oro la inventaron. El vino
fluye rojo a lo largo de las generaciones
como el río del tiempo y en el arduo camino
nos prodiga su música, su fuego y sus leones.”
Jorge Luis Borges

Blancos

  • Peramor (Rueda) – 13,60 €
    Verdejo.
  • Finca Feroes (Rueda) – 16,95 €
    Verdejo.
  • Pago de Tharsys (Valencia) – 25,40 €
    Albariño.
  • Blanc de Trilogía (Valencia) – 18,40 €
    Sauvignon blanc, Muscat y Verdil.
  • Los Arráez (Valencia) – 18,90 €
    Verdil.
  • Vionta (Monterrei) – 20,60 €
    Godello.
  • Pionero (Rias Baixas) – 19,30 €
    Albariño.
  • Ad Libitum (Rioja) – 20,35 €
    Maturana blanca.
  • Amador Medrano (Rioja) – 27,50 €
    Tempranillo blanco.
  • Illana Carmen (Ribera del Júcar) – 21,10 €
    Sauvignon blanc.
  • Pita (Rueda) – 17,40 €
    Sauvignon blanc.

Rosado

  • Amador Medrano (Rioja) – 16,85 €
    Garnacha, Tempranillo y Viura.

Espumosos

  • Na sol de Rechenna – 15,40 €
    Macabeo y Chardonnay.
  • Mirgin Brut nature Gran reserva – 22,10 €
    Pansa blanca (Xarel·lo), Macabeo y Parellada.
  • Pago de Tharsys Millessime Brut rosado – 25,45 €
  • Abelé 1757 Brut Gran reserva – 46,60 €
    Chardonnay, Pinot noir y Pinot meunier.

Tintos

  • Choza crianza (Rioja) – 14,50 €
    Tempranillo.
  • Vivanco crianza (Rioja) – 18,30 €
    Tempranillo, Maturana Tinta, Graciano.
  • Amador Medrano Terra (Rioja) – 23,45 €
    Tempranillo.
  • Vivanco 4 varietales (Rioja) – 35,25 €
    Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo.
  • Linus origen (Ribera del Duero) – 32,10 €
    Tempranillo.
  • Viejo mundo roble (Ribera del Duero) – 16,65 €
    Tempranillo.
  • 912 de altitud crianza (Ribera del Duero) – 22,95 €
    Tempranillo y Merlot.
  • 912 de altitud al cuadrado (Ribera del Duero) – 48,20 €
    Tempranillo y Merlot.
  • Piqueras Old vines (D. O. Almansa) – 16,20 €
    Garnacha tintorera.
  • Los frailes (Valencia) – 15,50 €
    Monastrell.
  • Bilogia (Valencia) – 18,30 €
    Monastrell y Syrah.
  • Beso de Rechenna (Utiel-Requena) – 17,10 €
    Bobal.
  • Los Arráez Lagares (Valencia) – 20,70 €
    Monastrell y Cabernet sauvignon.
  • Mas de Subirà (Priorato) – 22,65 €
    Cariñena y Garnacha.
  • Illana selección (Ribera del Júcar) – 23,55 €
    Cabernet sauvignon, Bobal y Syrah.
  • Díscolo cepas viejas (Toro) – 27,75 €
    Tinta de Toro.
  • El Gordo (Cariñena) – 15,10 €
    Garnacha.
  • Demuerte One (Yecla) – 17,20 €
    Monastrell y Cabernet sauvignon.