Carta

”Impúdicament recorde les teues sopes d’all
aquell arròs amb bledes,
aquell arròs al forn
aquell pa amb oli i sal
les xulles rostides damunt un foc de llenya.”
Vicent Andrés Estellés

Punto de partida

Entrantes, caprichos, delicias y algo dulce. Y no olvides darte un paseo por nuestra bodega.
ENTRANTES FRÍOS
ENTRANTES CALIENTES
PANES POR EL MUNDO
PRINCIPALES Y ARROCES
POSTRES
BODEGA

Leyenda de alérgenos:

1. Gluten

2. Lácteo

3. Frutos secos

4. Crustáceos

5. Moluscos

6. Pescado

7. Huevo

8. Soja

9. Apio

10. Sésamo

11. Mostaza

12. Altramuces

13. Sulfitos

14. Cacahuetes

Entrantes fríos

  • Ensaladilla de ibéricos (1, 7) – 8 €
  • Burrata (1, 2, 6, 7, 13) – 16 € Burrata, sardina ahumada, pepino mantecado en emulsión de cebollino y eneldo, cebolla en texturas, polvo de aceitunas Kalamata y cítricos.
  • Tartar de atún (1, 4, 5, 6, 8, 10, 13) – 15 € (Previamente congelado)
  • Sepia con mayonesa de sriracha y huevas de pez volador. (5, 6, 7) – 9,50 €
  • Anchoa del cantábrico acompañada de pan tostado y tomate rallado. (1, 6) – 2,50 € / unidad

Entrantes calientes

  • Patatas bravas. (2, 7, 13) – 6,50 € Alioli de ajo asado, salsa brava.
  • Buñuelo de bacalao. (1, 2, 3, 6, 7) – 4 € / unidad
  • Croqueta liquida de pollo asado. (1, 2) – 4,50 € / unidad Pollo asado, besamel de ave y crujiente de escamas de pan.
  • Croqueta de cecina y queso azul. (1, 2) – 3,50 € / unidad
  • Fritura de pescaditos con emulsión de kimchee. (1, 2, 4, 6) – 8,50 €
  • Alcachofas crujientes, foie en diferentes texturas y huevo frito. (1, 7, 13) – 14 €
  • Saquito de chistorra a la sidra sobre parmentiere ahumada. (1, 2, 7, 13) – 9,25 €
  • Sepieta a la brasa con emulsión de piquillos y vinagreta tropical. (2, 5, 6, 8) – 13,25 €
  • Fartón de sobrasada con cebolla caramelizada, queso mahón, velo de guancciale, yema curada y nube de parmesano. (1, 2, 7) – 12 €
  • Yemas crujientes sobre dados de patata aromatizada y guancciale. (1, 7) – 9 € (opción suplemento de yema + 2€)
  • Gambita cristal ahumada. (1, 4) – 7 €
  • Pata de pulpo sobre parmentier ahumada. (2, 4, 5) – 19 €

Panes por el mundo

  • Focaccia de cecina. (1, 2) – 9 €
    Cecina, crema de pimientos verdes fritos y queso scamorza.
  • Bao de boloñesa coreana y encurtidos. (1, 2, 4, 5, 9, 10, 13) – 6 €
  • Bao de panceta a baja temperatura sobre salsa tártara y cebolla en texturas. (1, 2, 11, 13) – 6,50 €
  • Taco de tofu crujiente sobre guacamole semipicante. (1, 8, 10, 13) – 6 €
  • Taco de costilla especiada a baja temperatura y encurtidos. (1, 2, 4, 10, 13) – 6,50 €
  • Brioche de steak tartar de carne madurada. (1, 2, 7, 11, 13) – 12 € (2 unidades – opción 1 unidad / 7€)

Principales y arroces

  • Chuletón de vaca madurada con guarnición de patatas y pimiento del padrón. – 29,50 € / 500 gr.
  • Solomillo de ternera madurada con guarnición de patatas y pimiento del padrón. (2) – 18 €
  • Magret de pato sobre noodles salteados con salsa oriental. (1, 4, 8, 10, 13) – 19,90 €
  • Arroz meloso de carne. (13) – 18,50 € / comensal
  • Arroz meloso de pescado. (4, 5, 6, 9, 13) – 19 € / comensal
  • Arroz en llanda de carne. (13) – 18,50 € / comensal
  • Arroz en llanda de pescado. (4, 5, 6, 9, 13) – 19 € / comensal
  • Para los más peques: Churritos de pollo con patatas. (1, 7) – 10 €

Postres

  • Tarta de queso cremosa con helado de frambuesa. (1, 2, 3, 7) – 7 €
  • Lingote de chocolate. (1, 2, 3, 7) – 7 €
  • Torrija con helado de calabaza y chocolate. Pan brioche caramelizado y con toques asiaticos. (1, 2, 3, 7)– 7 €
  • Orange pie. Crema pastelera de naranja, helado de mandarina y merengue tostado. (1, 2, 3, 7)– 6 €
  • 2 bolas de helado. (2) – 4 €

La bodega de

”Con otoños de oro la inventaron. El vino
fluye rojo a lo largo de las generaciones
como el río del tiempo y en el arduo camino
nos prodiga su música, su fuego y sus leones.”
Jorge Luis Borges

Blancos

  • Peramor (Rueda) – 13,60 €
    Verdejo.
  • Finca Feroes (Rueda) – 16,95 €
    Verdejo.
  • Pago de Tharsys (Valencia) – 25,40 €
    Albariño.
  • Blanc de Trilogía (Valencia) – 18,40 €
    Sauvignon blanc, Muscat y Verdil.
  • Los Arráez (Valencia) – 18,90 €
    Verdil.
  • Vionta (Monterrei) – 20,60 €
    Godello.
  • Pionero (Rias Baixas) – 19,30 €
    Albariño.
  • Ad Libitum (Rioja) – 20,35 €
    Maturana blanca.
  • Amador Medrano (Rioja) – 27,50 €
    Tempranillo blanco.
  • Illana Carmen (Ribera del Júcar) – 21,10 €
    Sauvignon blanc.
  • Pita (Rueda) – 17,40 €
    Sauvignon blanc.

Rosado

  • Amador Medrano (Rioja) – 16,85 €
    Garnacha, Tempranillo y Viura.

Espumosos

  • Na sol de Rechenna – 15,40 €
    Macabeo y Chardonnay.
  • Mirgin Brut nature Gran reserva – 22,10 €
    Pansa blanca (Xarel·lo), Macabeo y Parellada.
  • Pago de Tharsys Millessime Brut rosado – 25,45 €
  • Abelé 1757 Brut Gran reserva – 46,60 €
    Chardonnay, Pinot noir y Pinot meunier.

Tintos

  • Choza crianza (Rioja) – 14,50 €
    Tempranillo.
  • Vivanco crianza (Rioja) – 18,30 €
    Tempranillo, Maturana Tinta, Graciano.
  • Amador Medrano Terra (Rioja) – 23,45 €
    Tempranillo.
  • Vivanco 4 varietales (Rioja) – 35,25 €
    Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo.
  • Linus origen (Ribera del Duero) – 32,10 €
    Tempranillo.
  • Viejo mundo roble (Ribera del Duero) – 16,65 €
    Tempranillo.
  • 912 de altitud crianza (Ribera del Duero) – 22,95 €
    Tempranillo y Merlot.
  • 912 de altitud al cuadrado (Ribera del Duero) – 48,20 €
    Tempranillo y Merlot.
  • Piqueras Old vines (D. O. Almansa) – 16,20 €
    Garnacha tintorera.
  • Los frailes (Valencia) – 15,50 €
    Monastrell.
  • Bilogia (Valencia) – 18,30 €
    Monastrell y Syrah.
  • Beso de Rechenna (Utiel-Requena) – 17,10 €
    Bobal.
  • Los Arráez Lagares (Valencia) – 20,70 €
    Monastrell y Cabernet sauvignon.
  • Mas de Subirà (Priorato) – 22,65 €
    Cariñena y Garnacha.
  • Illana selección (Ribera del Júcar) – 23,55 €
    Cabernet sauvignon, Bobal y Syrah.
  • Díscolo cepas viejas (Toro) – 27,75 €
    Tinta de Toro.
  • El Gordo (Cariñena) – 15,10 €
    Garnacha.
  • Demuerte One (Yecla) – 17,20 €
    Monastrell y Cabernet sauvignon.